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    興安盟市場監督管理局開展餐飲具清洗消毒專項檢查

    來源:市場監督管理局 作者:盟市場監督管理局 發布日期:2022年09月06日 分享到:
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      為進一步貫徹落實“四個最嚴”要求,加強餐飲服務食品安全監管,保障廣大群眾飲食安全,從5月份開始,興安盟市場監督管理局在全盟范圍內開展了餐飲具清洗消毒專項檢查。

      此次檢查,對使用集中消毒服務單位餐飲具的餐飲單位,檢查其是否查驗留存營業執照,消毒餐具是否有生產日期、保質期、標簽標識及消毒合格證明。對使用自行消毒復用餐飲具的餐飲單位,檢查其是否制定了適用的清洗消毒管理制度并有消毒記錄;單位購進的洗滌劑、消毒劑是否符合國家標準;餐飲具清洗、消毒、保潔設施設備的容量和數量是否能滿足需要;餐飲具洗消設施設備是否與食品原料、清潔工具的清洗設施設備分開并明顯區分;是否設置專用保潔設施或場所存放消毒后的餐具;餐飲具使用前是否保存在消毒或保潔設施內;食品安全管理員和洗消人員是否掌握《餐飲服務食品安全操作規范》附錄中《推薦的餐用具清洗消毒方法》并能熟練運用;抽檢不合格的餐飲單位是否對洗消人員重新培訓上崗。要求餐飲單位不得將清洗消毒后的餐具提前擺桌,不得將雅間餐飲具指派雅間服務員負責洗消,要全面落實自查制度,發現餐飲具洗消問題隱患及時整改。

      此次共檢查各類餐飲服務提供者3358戶次,出動執法人員3296人次。針對檢查中發現餐飲服務提供者存在餐具清洗消毒不徹底、洗消流程不規范、消毒及保潔設備設施不能滿足就餐需求等問題,執法人員要求經營者立即整改,下達責令整改通知書96份,已經全部完成整改。

      下一步,興安盟市場監督管理局將繼續做好監督檢查與教育指導,在檢查的同時開展業務知識和法律法規培訓,督促餐飲服務提供者落實主體責任,嚴格按照食品安全國家標準《GB31654餐飲服務通用衛生規范》和餐飲服務操作規范中餐飲具洗消的有關要求,認真執行各項食品安全制度,做到人員知曉法律法規、洗消制度記錄齊全且適用、設備設施數量功能適應需要、操作流程符合要求,切實做好餐飲具清洗消毒。

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